Maison
Phenicie
Viandes d’exception
L’histoire
Qui sommes-nous ?
Passionnés des métiers de bouche, notre souhait est de rendre accessible de la viande halal de qualité, travaillée et transformée dans le respect de la tradition. Soucieux du bien-être animal, nous visitons les élevages et gardons un contact régulier avec nos éleveurs afin de respecter nos engagements, d’assurer le respect et la qualité des produits que vous retrouverez dans notre vitrine. Dans cette démarche, nos plats sont faits maison et élaborés à partir de produits frais, sans colorants, ni conservateurs et arôme artificiel. Certaines de nos préparations sont disponibles uniquement sur commande, afin de vous fournir une prestation de qualité et vous garantir la fraicheur de nos produits.
HALAL HAUT DE GAMME
Nos viandes
Nous sélectionnons pour vous des viandes tendres et goûteuses en favorisant des circuits courts et des bêtes élevées dans le plus grand respect des conditions animales.
Nos services
Vous trouvez quotidiennement dans notre boucherie du bœuf de race Aubrac élevé en Aveyron ainsi qu’une sélection de bœuf d’exception une fois par mois.
Nos agneaux sont issus d’un élevage au naturel des Deux-Sèvres et nos poulets Label-Rouge « pattes noires » et Bio « jaunes » de la Drôme.
Notre charcuterie est élaborée sur place de façon artisanale : saucisson de bœuf et d’agneau, jambon de poulet, dinde et veau, pâtés en croûte et terrine.
Nous vous proposons également un service traiteur de spécialités libanaises.
Boucherie
Nous travaillons des viandes francaises, hormis nos viandes d’exceptions (boeuf de Galice, Black Angus)
Charcuterie
Toutes nos spécialités charcutières sont élaborées sur place avec des boyaux naturels.
Traiteur
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits frais, sans colorants ni conservateurs.
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ARTISANAL
Toutes nos spécialités : traiteur, charcuterie, pâtés et terrines sont élaborées sur place par nos soins de façon artisanale.
Nous varions régulièrement nos recettes et nous nous adaptons au goût de chacun afin de satisfaire nos clients.
La boutique
livraison
Faites-vous livrer à domicile via l’application la coterie française
* télécharger l’application la coterie française via le lien ci dessous.
Rendez-nous visite
Nous sommes ouverts
Nous serons ravis de vous accueillir dans notre boutique.
Ma-Je: 9h-13h 15h30-19h30
Ve: 9h-12h30 15h30-19h30
Sam: 9h-13h 15h-19h30
Dim: 9h-13h
Fermé le lundi
05 61 86 21 84
Savoir-faire
La maturation
La maturation est une technique d’affinage qui repose sur deux processus: la protheolise qui va casser les fibres musculaires de la viande et lui donner cette tendreté et la liposile qui va oxyder la viande et développer ses saveurs.
En maitrisant la température et l’hydrométrie (taux d’humidité) nous pouvons faire vieillir un morceau de viande. Plus la pièce vieillit, plus la viande sera tendre et gouteuse . Nous parlons de viande maturée à partir de 30 jours.
Nos valeurs
Garantir la provenance de nos produits
- Nous attachons une grande importance à la provenance de nos bêtes. Nous devons tous avoir dans l’esprit que les morceaux de viande que nous retrouvons dans notre assiette sont avant tout des êtres-vivants à qui nous devons le respect.
- C’est donc un devoir en tant que boucher de connaître la provenance nos bêtes et les conditions dans lesquelles elles ont été élevées : leur mode de vie et leur nourriture.
- Sans cette bienfaisance envers les animaux, nous ne pouvons pas obtenir une bonne viande.
Unir l'artisanat francais et le halal
- En tant que musulman et boucher j’ai pu constater que le halal souffrait considérablement de personnes diplomées et passionées par ce métier.
- C’est pourquoi il était naturel pour moi une fois mon diplôme obtenu et mon expérience acquise d’ouvrir une boucherie qui combinerait mon savoir-faire avec ma passion et mes convictions.
satisfaire notre clientèle
Le métier de boucher ne se résume pas qu’à préparer, couper et vendre de la viande. C’est préalablement des échanges humains, des conseils sur les choix des différents morceaux, des recettes et des astuces de cuissons.
Il est important pour moi, que les clients repartent de ma boucherie en ayant appris quelque chose et en étant satisfaits des produits qu’ils ont choisis.
C’est pourquoi nous faisons tout durant le service pour vous écouter et vous guider afin d’établir une relation de confiance qui perdurera dans le temps.
contact & adresse
Nous contacter
maison.phenicie@gmail.com
05-61-86-21-84
102 Rue Gaston Doumergue,
31170 Tournefeuille
Horaires
Mardi-Mercredi-Jeudi:
9h à 13h-15h30 à 19h30
Vendredi: 9h à 12h30- 15h30 à 19h30
Samedi: 9h à 13h – 15h à 19h30
Dimanche: 9h à 13h
Fermé le lundi