Maison

Phenicie

Viandes d’exception

L’histoire

Qui sommes-nous ?

Passionnés des métiers de bouche, notre souhait est de rendre accessible de la viande halal de qualité, travaillée et transformée dans le respect de la tradition. Soucieux du bien-être animal, nous visitons les élevages et gardons un contact régulier avec nos éleveurs afin de respecter nos engagements, d’assurer le respect et la qualité des produits que vous retrouverez dans notre vitrine. Dans cette démarche, nos plats sont faits maison et élaborés à partir de produits frais, sans colorants, ni conservateurs et arôme artificiel. Certaines de nos préparations sont disponibles uniquement sur commande, afin de vous fournir une prestation de qualité et vous garantir la fraicheur de nos produits.

HALAL HAUT DE GAMME

Nos viandes

Nous sélectionnons pour vous des viandes tendres et goûteuses en favorisant des circuits courts et des bêtes élevées dans le plus grand respect des conditions animales. 

Nos services

Vous trouvez quotidiennement dans notre boucherie du bœuf de race Aubrac élevé en Aveyron ainsi qu’une sélection de bœuf d’exception une fois par mois.

Nos agneaux sont issus d’un élevage au naturel des Deux-Sèvres et nos poulets Label-Rouge « pattes noires » et Bio « jaunes » de la Drôme.

Notre charcuterie est élaborée sur place de façon artisanale : saucisson de bœuf et d’agneau, jambon de poulet, dinde et veau, pâtés en croûte et terrine.

Nous vous proposons également un service traiteur de spécialités libanaises.  

 

Boucherie

Nous travaillons des viandes francaises, hormis nos viandes d’exceptions (boeuf de Galice, Black Angus)

Charcuterie

Toutes nos spécialités charcutières sont élaborées sur place avec des boyaux naturels.

Traiteur

Tous nos plats sont élaborés à partir de produits frais, sans colorants ni conservateurs.

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ARTISANAL

Toutes nos spécialités : traiteur, charcuterie, pâtés et terrines sont élaborées sur place par nos soins de façon artisanale. 

Nous varions régulièrement nos recettes et nous nous adaptons au goût de chacun afin de satisfaire nos clients. 

 

La boutique

livraison

Faites-vous livrer à domicile via l’application la coterie française

* télécharger l’application la coterie française via le lien ci dessous.

 

Rendez-nous visite

Nous sommes ouverts

Nous serons ravis de vous accueillir dans notre boutique.

 

Ma-Je: 9h-13h 15h30-19h30

Ve: 9h-12h30  15h30-19h30

Sam: 9h-13h  15h-19h30

Dim: 9h-13h

Fermé le lundi

05 61 86 21 84

Savoir-faire

La maturation

La maturation est une technique d’affinage qui repose sur deux processus: la protheolise qui va casser les fibres musculaires de la viande et lui donner cette tendreté et la liposile qui va oxyder la viande et développer ses saveurs.

En maitrisant la température et l’hydrométrie (taux d’humidité) nous pouvons faire vieillir un morceau de viande. Plus la pièce vieillit, plus la viande sera tendre et gouteuse . Nous parlons de viande maturée à partir de 30 jours. 

 

Sambousek fromage

Chaussons farcis au fromage fêta et graines de pavot.

Fatayers

Chaussons en forme de triangle farcis aux épinards, assaisonnés de citron, d’épices libanaises et de mélasse de grenade. 

Nos valeurs

contact & adresse

Nous contacter

maison.phenicie@gmail.com

05-61-86-21-84

102 Rue Gaston Doumergue,

31170 Tournefeuille

Horaires

Mardi-Mercredi-Jeudi:

9h à 13h-15h30 à 19h30

Vendredi: 9h à 12h30- 15h30 à 19h30
Samedi: 9h à 13h – 15h à 19h30

Dimanche: 9h à 13h 

Fermé le lundi